| Главная » Файлы » Рыбалка и Всё о ней » Кулинария |
| В категории материалов: 16 Показано материалов: 1-10 |
Страницы: 1 2 » |
Сортировать по: Дате · Названию · Рейтингу · Комментариям · Загрузкам · Просмотрам
|
Ингредиенты
• Рыба — форель, карп или судак т Соевый соус — 2-3 ст. ложки Способ приготовления:  Сделать неглубокие надрезы на спинке рыбы. Смешать вино с соевым соусом, залить смесью рыбу и оставить на 15 минут мариноваться (1). Обжарить рыбу с двух сторон до золотистой корочки на сильно разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Лучше использовать глубокую сковороду — вог (2). Мелко порезать белую часть лука чеснок, натереть имбирь, обжарить их на сковороде и добавить перец, томатную пасту, уксус, сахар (3), Залить получившимся соусом рыбу (4) и тушить под крышкой в течение пяти минут. В конце положить зеленый лук и крахмал. Через минуту блюдо готово. |
Наряду с французской и турецкой китайская кухня входит в тройку главных кухонь мира. Истинное кулинарное искусство начинается с приправ, которые должны подчеркнуть лучшие вкусовые качества блюд и скрыть нежелательные запахи. Соевые приправы подходят почти ко всем блюдам. Поскольку соя имеет крепкий привкус, применение соли ограничено. Китайцы любят имбирь и добавляют его во многие кушанья. Используя традиционные китайские приправы — соевый соус и корень имбиря, вам удастся приготовить сразу несколько китайских блюд.|
Ингредиенты:
• Филе рыбы — 2 шт. Для приготовления кляра: • Мука-100 г • Яйцо — 1 шт. • Молоко — 6 ст. ложек • Пиво — 5 ст. ложек • Сахарный песок — 7 ч. ложка • Соль, перец — по вкусу Способ приготовления: 
 Рыбу вымыть, почистить, отделить голову, разрезать вдоль хребта и разделать на филе (1) . В муку влить молоко и перемешать (2). Разбить яйцо и оделить белок от желтка (3). Смешать желток с мукой, взбить венчиком; затем туда же добавить пиво, сахар, соль, перец и все тщательно перемешать (4). Обвалять филе в муке, обмакнуть в кляр (5). Обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде на растительном масле (6). Картофель порезать брусочками и обжарить во фритюрнице или на обычной сковороде в большом количестве растительного масла. Перед подачей на стол украсить помидорами, лимоном, зеленью (7). |
Дома мы нередко едим рыбу в кляре с жареным порезанным брусочками картофелем. И даже не подозреваем, что это фиш-энд-чипс (Fish’n'Chips) — английское изделие, которое в Соединенном Королевстве можно купить в закусочной в любом медвежьем углу. Традиционно для приготовления Fish n’Chips используется треска, но годится и любая другая рыба с белым мясом: пикша, сайда, камбала. Мы же попробуем приготовить это блюдо из белого амура — рыбы семейства карповых. Родина белого амура — Восточная Азия, где он распространен от реки Амур до Южного Китая. В настоящее время белый амур является обьектом искусственного разведения.
|
Ингредиенты
• Филе судака -60 г Для украшения • Помидоры -1 шт.
• Огурец свежий -1 шт.
• Листья салата
• Лимон — 1 шт.
Рыбу порезать, посолить, поперчить, обвалять в муке (1). Обжарить в масле на сковороде (2). Грибы мелко порезать, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить (3). Влить в них сливки и перемешать (4). Тесто раскатать, сделав пласт толщиной 2 мм (5). Выложить на половину теста рыбу, сверху поместить грибы и накрыть начинку второй половиной теста (6).
одной стороны завернуть край, а с другой сформировать «рыбий хвостик», придавив вилкой (7). Положить на противень пирог, подложив предварительно бумагу для запекания. Смазать пирог яйцом (8). Сверху положить два тонких ломтика помидора (9). Отправить противень в духовку на 10 минут, после чего извлечь его из духовки, посыпать пирог тертым сыром и опять буквально на 1 минуту вернуть в духовку, чтобы сыр расплавился. При подаче на стол украсить пирог листьями салата, порезанным огурцом и лимоном (10- 11). Приятного аппетита! |
|
Слово «гювеч» обозначает одновременно и блюдо, и неглубокий глиняный сосуд для запекания, в котором его готовят. Фирменной изюминкой гювеча является заливка -взбитые яйца, иногда в сочетании с молоком; ее добавляют в конце приготовления блюда. Попробуйте удивительно нежную запеканку из рыбы с кабачком и сливками. Ингредиенты
• Филе сома — 300 г Способ приготовления
(1) Филе рыбы разрезать на небольшие кусочки, около 3 см, слегка обжарить. (2) Очищенный картофель порезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
(3) Отдельно пожарить нарезанные кубиками кабачок и лук. (4) Слоями уложить в форму картофель, кабачок, лук и рыбу, посолить и поперчить. 
Засыпать порубленной зеленью. Яйцо взбить со сливками. В смесь добавить немного соли и залить ею овощи и рыбу в форме. Запекать 20-25 минут при температуре 180°. Приятного аппетита!
Ну а помощь в составлении данного рецепта нам, оказывала компания electroshokers.com.ua, которая конечно же не применяла электрошок как способ воздействия на нашего редактора, но своими заверениями о эффективности электрошокера в самообороне, она вселила в нас уверенность и желание составить данный рецепт. |
|
В астраханской кухне сочетаются кулинарные традиции многочисленных народов, населяющих дельту Волги. И сегодня мы готовим вкуснейшего фаршированного судака по астрахански. Ингредиенты
• Судак — 1,5-2 кг Способ приготовления 1. Острым ножом аккуратно, чтобы не повредить брюхо, сделать надрезы по спинке рыбы вдоль спинного плавника от головы до хвоста. 2. Поварскими ножницами перекусить позвоночную кость у головы и хвоста. 3. Осторожно вынуть хребтовую кость, удалить внутренности и промыть рыбу. 4. Филе судака и семги порезать на небольшие кусочки, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. 5. Добавить шпинат, залить сливками, довести до кипения и снять с огня. Судака посолить, сбрызнуть лимоном. 6. Выложить внутрь судака начинку. 7. Скрепить шпажками спинку. Положить на противень пергаментную бумагу, поместить на нее рыбу и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 15 минут при температуре 180°. |
|
Речные раки обитают в пресных водоемах только с чистой водой, поскольку они очень чувствительны к ее загрязнению. Днем раки прячутся под камнями, корнями, корягами и в норках, а ночью выходят на поиски пищи. Поедают моллюсков, мелких ракообразных, растения, личинок насекомых, падаль. Мясо раков считается деликатесным продуктом, поэтому их издавна ловят, а в последнее время и разводят. Считается, что в конце лета раки самые вкусные. В это время устраивают фестивали и праздники, посвященные им. Наиболее известный в мире шведский фестиваль раков Kraftskiva (Krabbenparty) проводится во второй половине августа в Мальме. Ежегодное праздничное застолье, на которое люди собираются, чтобы поесть раков, выпить и весело провести время, является типичным для Швеции праздником, который отмечается в связи с окончанием лета. В старину шведам — любителям раков -закон разрешал ловить и есть их всего два месяца в году — в августе и сентябре. Отсюда и пошло название Krabbenparty — «раки при свете полной луны». Когда наступала эта долгожданная пора, народ активно приступал к охоте. По сей день в начале августа прилавки магазинов ломятся от раков, а речной рак в Швеции — «тема» августа. Фестивали раков проводятся и на Дону, и в бассейне Волги, а также во многих пивных ресторанах разных городов нашей страны. Можно устроить подобный фестиваль и у себя дома. Для этого потребуется совсем немного: свежие живые раки и холодное пиво. Раки считаются классической закуской под пиво. Мясо раков имеет белый цвет, приятный нежный вкус и является диетическим продуктом. Как говорится, «раки любят, чтобы их варили живыми». И действительно, для варки следует брать только живых раков. Если шейка вареного рака согнута, значит, он варился живым; если же она прямая — он был не очень свежим. Способ приготовления
В кипящую воду влить 0,5 л любого пива (1)и посолить из расчета две столовые ложки на одного рака. Положить в воду лавровый лист, перец горошком, сухой укроп с семенами, дольку лимона. Бросить в кастрюлю свежих раков (2) и варить 10-15 минут (3). Отличный соус к ракам — смесь из равных частей майонеза и кетчупа. |
|
Японская кухня весьма своеобразна. Отличается обилием рыбы и морепродуктов. Непременным ее атрибутом является рис. Местные повара стараются сохранить первозданный вкус и вид продуктов. Это, пожалуй, самое главное отличие японской кухни от кулинарии всех других стран. В последнее время блюда японской кухни, так же как и керамический набор для саке , стали очень популярны и у нас. Ну а что бы не быть многословными, давайте сегодня приготовим одно из традиционных японских блюд — морепродукты с овощами. Ингредиенты
• Любая красная рыба — 6 полосок Способ приготовления
1 — Нарезать лук, баклажан и цукини мелкой соломкой. |
|
Еще одно блюдо из замечательной японской кухни, которое придется по вкусу даже самым изысканным гурманам. Ингредиенты
• Филе семги — 240 г Способ приготовления
Смешать соль, перец, масло, лимонный сок. Рыбу разрезать на три части и замариновать в полученной смеси в течение 10 минут (1). Перец порезать крупными кусочками. Лучше, если он будет контрастного рыбе цвета. Каждый замаринованный кусочек рыбы разделить на четыре части. Нанизать на шпажки рыбу и перец (2), чередуя их, и слегка обжарить. |
|
Уже чувствуется приближение череды праздников, многие хозяйки мечтают и о вкусных блюдах на столе, и чтобы времени поменьше у плиты провести. Сегодня мы с вами поделимся простым и очень вкусным рецептом рыбного блюда. Главное преимущество этого блюда — оно долго остается свежим, это идеальная закуска, а при правильной подаче — украсит самый изысканный стол. Ингредиенты
— 1 кг рыбного филе. Идеально подходят судак, треска, зубатка; Способ приготовления
Итак, готовим рыбу в кляре. Филе рыбы режем кусочками толщиной 1 см., выкладываем в емкость слоями, каждый слой пересыпаем солью, перцем черным, смесью перцев, сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем следующий слой рыбы — также солим, перчим, добавляем пряности… выложив всю рыбу — аккуратно перемешиваем рукой и оставляем мариноваться. |
|
Осенний погожим днем с удовольствии вспоминается прошедшее лето и хочется приготовить что-нибудь на свежем воздухе. Потому мы хотим предложить вам отведать походный вариант ухи. Самая вкусная уха получается из разных видов рыб, сваренных вместе. Поэтому мы будем варить уху из форели и карпа. Ингредиенты
• Рыба (карп — 2 шт., форель — 1 шт.) Способ приготовления
1 — Рыбу надрезать вдоль брюшка, вынуть внутренности и жабры, вымыть, порезать на порционные кусочки. |
